Қара теңіз құлағы (4-5 порция)

4 порция


жуу, балықты бөлу, басын және құйрығын бөлу, порциялық кесектерге кесу, сыйымдылығы 4-5 литр (мүмкіндігінше шойын) кастрюльге 3/4 су құю. тазартылған және 4 бөліктерге кесілген пиязшықтарды, 4 бөліктерге ұзына бойы кесілген сәбіз бен петрушканы түсіру, 40 - 45 минут пісіру. содан кейін шумен көкөністерді шығарып, картопты түсіру керек. көкөністер мен картопты жабық қақпақтың астына қайнату қажет. картоп дайын болғанда 2 лавр жапырағын, балық кесектерін, сондай-ақ басын, құйрығын тұздап, қақпағын ашып, үлкен отқа 15-20 минут пісіріп, көбігін шешіп, 5-6 бұршақ қара бұрыш салады. балық пен картоп дайын болғанда балықты бір табаққа, ал картопты екінші табаққа шығаруға болады. жеке шағын ыдыста сарымсақты тұздау, оны тұздау және сорпамен араластыру, оларға картопты баяу суару, сіңіп кетуге жол беру. балыққа да солай жасау керек. ыдыстардан сұйықтықты құйып және қайта суарып, 2 рет қайталау. үстелге балығы бар картоп беру. осыдан кейін құлағым