Жаңғағы бар қара өрік

1 порция


Грек жаңғақтарын пышақпен жартысына бөліп, өзектерін шығарып алу керек. Менің дәрістерімнің тұрақты тыңдаушыларының бірі маған өзегімді қабықтарымнан алу үшін жеке құрал берді. Бұл сақинасы бар кішігірім станина, оның соңында табақшасы бар бұранда салынған. Тостағаншада жасалған тереңдету табанның түбіне төселген жаңғақты қамтиды, бұранданың бұрылысы - және қабықтар қызып кетеді, ядро бүтін болып қалады. Тазартылған жаңғақтарды пеште пісіру керек, бірақ мұқият бақылап отыру керек. Жаңғақтарды абайлап төрттікке бөліп, олардың әрқайсысын сүйектің орнына қара өрікке салу керек. Қара құйманы қайнатудың немесе оны жұпқа жұмсартудың мәні жоқ: ұрықтың жұмсақ бөлігі пішінін сақтап қалуы тиіс. Егер сүйек ұрықтан еркін шығарылған жағдайда ғана фарширленген қара құйманы дайындауға болады. Осылайша дайындалған дәмдеуіш шоколад кәмпиттерінің қорабынан орын алуға лайықты. Сіздердің қонақтарыңыз қаншалықты өндіріп алса да, мұндай дәм-тұздар игілікпен қабылданады.