Қайнатылған апельсин қабықтары

1 порция


Жаңа піскен апельсин қабықтарын ақ о-Лочкадан тазартып, жоғарғы қабатын ұсақ теректен алып тастау керек, содан кейін оларды бір тәулік суық суда ұстау керек. Келесі күні ° С, кастрюльге салып, қант себу керек, оның саны қабықтың салмағына тең болуы тиіс. Қоспа қапталатындай сумен толтырылады және су буланғанға дейін 3 - 3, 5 сағат әлсіз отта пісіріледі. Қорапшалар жанбас үшін кастрюльді сілкіп тастау керек. Дәнекерленген колочкаларды металл торға салып, кептіру керек. Қолайлы ыдысқа қант себу және су құю, қалың шәрбатты пісіру. Шәрбаттың қалыңдығын құрғақ таяқшаның көмегімен оны шәрбатқа, ал содан кейін бірден суық суға батырып анықтау; егер таяқшадағы шәрбат дереу қатайса, ол глазирлеуге дайын болады. Дайын шәрбатқа әрбір қабықты жеке түсіру керек, содан кейін металл торда кептіру керек. Құрғап қалған қабықтарды фарфор ыдысқа немесе қаңылтыр қорапқа қатарлардың арасына жіңішке қағаз салып салу керек.