Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Жаңғағы бар сүт қанты

Пісіру рецептері / Тәттілер рецептілері / Десерттер

20 порция

Қытайдың ерекше дәмді тағамы - жаңғағы мен мейізі бар сүт қанты.

сүт - 5 л, қант 1.5 сағ, аралас тартылған қыртыс, шарап - 50 г, қант - 600 г, күріш шарабы - 250 мл, немесе десерт шарабы - 250 мл, грек жаңғағы - 50 г, самырсын жаңғағы - 15 г, арахис майы - 1 ас қасық, өрік сүйектері - 1 дана

Сүт қанты дайындау. Фарфор немесе қыш баспалдақта тазартылған грек жаңғақтарын ірі төбені жуып, кептіру. Өрік сүйектерінің өзектерін қайнаған сумен булау, былғарыны алып тастау және 2 бөлікке бөлу. Жуылған және кептірілген шарапты жаңғақпен араластыру. Қатты отта сүтті қайнатуға дейін жеткізу, қант, қыртыс қосу, жіңішке ағынды шарап құю және массаның қалыңдығына дейін мезгіл-мезгіл кедергі жасай отырып, орта отта қайнатуды жалғастыру. Содан кейін отты әлсіз күйге дейін азайтып, жаңғақтары бар мейіз қоспасын қосып, қанттағы жаңғақты қарқынды араластыра отырып, 10 минут қуыру керек. Сүт қанты қызғылт түсті реңк алған кезде оны маймен майланған пішінге салып, салқындатып, үстелге салып, мәнерлеп ойып немесе текшелермен мұқият кеседі.