Жаңғақ шарлары

1 порция


Төбедегі жаңғақ. Кофемолкада ұнтақтаудың мәні жоқ, дәмі жоғалады, жаңғақтарды кофемолкада және табада қыздырылған бидай немесе сұлы дәмімен тозаңдандыруға болады. Кептірілген жемістерді түнге суық суда жібітіңіз. Таңертең сығу немесе су ағызу. Егер жемістер тым ылғалды болса, шарлар іске аспайды. Ет кеспеағашта жемістерді тазартылған лимонмен бірге қайрау. Лимондар қабығының ақ бөлігі жеуге жарамсыз, бірақ цедраны мұқият шешіп, балқыған жемістерге салу керек. Бәрін мұқият араластыру керек. Жеміс қамыры өте қатты болуы тиіс. Шамасы дөңгелек «трюфель» кәмпитінен мөлшердегі шарларды ылғалданған қолмен домалату. Шарлар аздап құрғап қалғанда, оларды итерілген жаңғақтарға құлатып тастау керек. Шарикті пішінді бекіту үшін таза тақтамен домалатады, шарларды шоколадтың астындағы қорапқа немесе вазаға салу керек.