Баку пахлавасы

1 порция


Қамырды дайындау: ерітілген май мен жұмыртқаны сумен ұсақтау, содан кейін аз мөлшерде су құйылған ашытқыны, себілген ұнды қосу, қамырды араластыру және оған бөлме температурасында 1, 5 сағат тұру керек. Жақындаған қамырды 2 бөлікке бөліп, бір бөлігін қалыңдығы 1, 5-2 мм қабатқа, ал екінші бөлігін - 2, 5 мм етіп жіңішке домалату керек. Маймен майланған тамырға қамырдың неғұрлым қалың қабатын салу, оған 3-5 мм қабатпен толтыру, үстінен қамырдың жұқа қабатымен жабу және төменгі бөлігін тартпай жиектерін бекіту. Жабық пахлава қабықтың мөлшеріне дәл сәйкес келуі тиіс. Осыдан кейін бұйымға қарсы қабыққа 10 минут ішінде жақындауға рұқсат беру, содан кейін бетін жұмыртқамен майлау, пахлаваны ромб тәрізді кесектерге кесу және бірден қызған 200-220 С температураға дейін пешке қою. Бір 10-12 минуттан кейін пахлаваны шығарып, ерітілген маймен толтырып, тағы да жұмыртқамен майлап, содан кейін тағы да пешке салып, баяу отпен тағы да 20-25 минут пісіру керек. Дайын пахлаваны қабықтан шығармай, кесінділердің сызықтарына бал құю, оған сіңіп, үстелге тәтті тоқаштарды беру керек.