Желе

1 порция


Желе қатпаған және қатып қалған түрлерде пайдаланылады. Тоңазымаған күйінде ол сұйық шәрбат болып табылады, онымен тоқаш пен торттардың беттері жабылады. Қатқаннан кейін бұйымдар әдемі жылтыр бетке ие болады. Қатып қалған желе - бұл пішінін жақсы сақтайтын студент тәрізді, мөлдір, жылтыр салмақ. Сондықтан мұндай желеден бәліш пен торттың бетін әрлеу үшін түрлі әшекейлер дайындауға болады. Желе дайындау кезінде қанттың бір бөлігін шәрбаттағы судың құрамын ескере отырып, консервіленген жемістерден жасалған шәрбатпен ауыстыруға болады. Сірне оған үлкен жылтырлық беру үшін желекке қосылады. Қышқылды қатаң рецептура бойынша қосады, өйткені қышқылдың жоғары құрамы агар мен желатиннің қалайтын қасиеттерін әлсіретеді. Желені агар немесе желатинмен дайындауға болады.