Қант фигураларына арналған кандир

1 порция


Қанты сумен қосады, қайнауға дейін жеткізеді, көбікті шешеді және 110 ° дейін қайнатады (қалың жіпке сынама). Алынған шәрбатты 80 ° дейін салқындатады, күрекпен ерітеді, біртіндеп қант пудрасын қосады. Салмағы бұлыңғыр болады және сұйық қаймақтың консистенциясын алады. Кандир бос фигураларды құю үшін пайдаланылады. Үздік фигуралар қант-рафинадтан, әлсіз фигуралар қант құмынан алынады.