Табу

Конфитюр

Конфитюр, джем - қайнатудың бір түрі. Бұл тілімделген кесектері немесе ұсақталған жемістері мен жидектері бар, қант ішіне дәнекерленген, қалайтын заттарды қосып немесе оларсыз сары тәтті десерт. Конфитюра мен джем туралы толығырақ...Конфитюр - француз тілінен алынған «қантта пісіру» рецептілері. Ал ағылшын тіліндегі «қайнатпадан» мұндай рецептілер - жем. Конфитюр, джем кез келген жеміс-жидектерден дайындалады, тіпті көкөніс конфитюралары, жемшөптер де дайындалады. Құлпынай конфитюрасы, шие конфитюрасы, өрік конфитюрасы, қызыл қарақат конфитюрасы, апельсиннен жасалған конфитюрлер кеңінен таралған.

Конфитюр, джем қалай дайындалады? Конфитюр дайындаудың қайнатпаны дайындаумен көп ортақ болуы тиіс. Жидектерді немесе жемістерді, әдетте, кесектерге кеседі, қант, лимон немесе лимон қышқылын қосады және кішкентай отта пісіреді. Конфитюр түріне байланысты қалайтын зат қосылмауы мүмкін. Мысалы, пектинсіз немесе агар-агарсыз өрік конфитюрасын, апельсин конфитюрасын дайындауға болады. Сондай-ақ көптеген құлпынайдан жасалған конфитюрлердің сүйіктісі - бұл рецептіде қалайтын заттар болмауы мүмкін, себебі құлпынай пісіру кезінде жақсы тілеуге қабілетті. Алайда ингредиент ретінде ликер, коньяк немесе басқа алкоголь жиі қолданылады. Ал пектинсіз шие конфитюрлерін дайындау қиынға соғады.

Негізі, конфитюр пісіруді түсіну қиын емес. Ал қанша конфитюр пісіру - тәжірибеде анықтаған дұрыс. Мысалы, сіз құлпынайдан конфитюр дайындайсыз. Ол ұзақ уақыт пісірмейді, 5-10 минут. Бірақ конфитюрдің дайындығын анықтау үшін джеманы салқын табаққа тамызыңыз. Дайын конфитюр тамшысы оған жайылмауы тиіс.