Ақуыз кремі

Бұл кремнің негізі жұмыртқа белоктары болып табылады, олар ұрып-соғу кезінде әсем ақ тұрақты көбікті құрайды. Кремі нәзік, сондықтан ол қабаттарды желімдеуге пайдаланылмайды. Кремді екі тәсілмен дайындауға болады: шикі және пісірілген.