Белок-i кремі

1 порция


Бұл кремнің негізі жұмыртқа белоктары болып табылады, олар ұрып-соғу кезінде әсем ақ тұрақты көбікті құрайды. Кремі нәзік, сондықтан қабаттарды желімдеуге пайдаланылмайды. Жұмыртқа ақуыздарын 2 ° С-қа дейін салқындатады және салқын үй-жайда соғады. Алдымен ақуыздарды баяу, содан кейін тез қағады. Ақуыздар 5-6 есе ұлғайып, көбік орнықты болғанда, ұрып-соғуды тоқтатпай, біртіндеп лимон қышқылы мен ваниль пудрасымен аралас қант пудрасын қосады. Осыдан кейін кремді 2 минуттан аспайтын уақыт ұрлайды (егер ұрып-соғу ұзақ болса, онда ол отырады). Кремді бірден пайдалану керек, өйткені ол аса төзімді емес. Өңдеу нысанын жақсылап сақтау үшін бұйымдарды 220-240 ° С температурада 1- 3 минут ішінде жылумен өңдеу ұсынылады. Бұл ретте безендіргіштердің бетінде кремді отырықшылықтан сақтайтын жіңішке қабық пайда болады.