Ірімшік белокты кремі

Жұмыртқа ақуыздарын 2 ° С-қа дейін салқындатады және салқын үй-жайда соғады. Мүкәммалды алдымен қайнаған сумен, содан кейін суық сумен жуады. Ақуыздар алдымен баяу, содан кейін жылдам жүрісте соғылады. Ақуыздар 5-6 есе ұлғайып, көбік орнықты болғанда, ұрып-соғуды тоқтатпай, біртіндеп лимон қышқылымен аралас қант пудрасын және ваниль пудрасын қосады. Содан кейін кремді 2 минуттан артық емес ұрып-соғады (егер ұзағырақ соғатын болса, онда ол отырады). Ауа қар-ақ массасы шығуы тиіс. Кремді бірден пайдалану керек, өйткені ол өте тұрақсыз. Өңдеу нысанын жақсылап сақтау үшін бұйымды 220-240 ° С температурада 1-3 минут бойы жылумен өңдеу ұсынылады.