Дәнекерленген белок кремі

40 мин (сіздің 40 мин)
40 мин сіздің 40 мин.

Дәнекерленген белок кремі пішінін жақсы ұстайды. Одан десерттерге арналған әшекейлер жасауға болады.

Белокты қайнату кремін дайындау мынадай сатылардан тұрады: шәрбат дайындау, белоктарды ұрғылау, өнімдерді қосу. Қант пен суды араластырады.

Суы бар қант қайнауға дейін жеткізіледі, көбікті шешеді және 120 ° С дейін қайнатады.

Бір мезгілде жұмыртқа ақуыздарын көлемі 5-6 есе ұлғайғанға дейін және орнықты көбікке дейін соғады.

Шәрбаттың дайындығын тексеру үшін «орташа шарикке сынама» пайдаланылады - шәрбаттың бір тамшысы суық суға түсіріледі. Егер ол жайылмай, қолмен алуға болатын жұмсақ шарикке жиналатын болса - шәрбат дайын!

Ұрып-соғуды тоқтатпай, біртіндеп жіңішке ағынмен ыстық қант шәрбатын құйады.

Лимон қышқылын, ваниль пудрасын қосады.

Шәрбат қосылғаннан кейін кремді 10 минут соғады. Сондықтан, дәнекерленген ақуыз кремі бұйымдарды өңдеуге ыңғайлы, әшекей бұйымдардың формасы жақсы сақталады.

Егер анағұрлым төмен температураға дейін қайнатылған шәрбатты құйса, онда ақуыз-дәнекерлеу кремі жайылмалы болады. Егер шәрбаттың температурасы жоғары болса, онда комкалар пайда болады және мұндай кремді пайдалануға болмайды. Осы ақау тез құйылғанда және шәрбатты жеткілікті дәрежеде мұқият араластырмағанда байқалады. Ақуыз-дәнекерлеу кремінің сапасына қойылатын талаптар: қар-ақ біртекті, жылтыр, күлгін және аздап тартымды салмақ.