«гляссе» май кремі

1 порция


Бұл үшін жұмыртқа-қант массасын дайындайды. Қант орнына қант пудрасын қосқан дұрыс. Жұмыртқаларды қантпен қосады және қанттың тез еруі және салмағы неғұрлым орнықты болуы үшін су моншасында 45 ° дейін жылытады. Содан кейін массаны 2, 5-3 есе көлемде ұлғайтқанға дейін және бетінде тұрақты сурет пайда болғанға дейін соғады. Сары майды тазалайды, кесектерге кеседі, тыныш жүрісте 7-10 мин соғады, содан кейін тез жүріске ауыстырады және біртіндеп жұмсалған жұмыртқа-қант массасын, ваниль пудрасын, коньяк немесе шарап қосады. 15 - 20 мин. Бұл крем жақсы дәмдік қасиеттерімен және тартымды сыртқы түрімен сипатталады. Алайда ол сақтау кезінде төзімділігі төмен, өйткені кремді дайындау кезінде жұмыртқалар термиялық өңдеуге ұшырамайды. «Гляссе» майлы кремін шоколад, кофе, жаңғақ және жеміс-жидек шәрбатымен хош иістендірілген етіп дайындауға болады. Пайыздық қатынас және дайындау тәсілі «шарлотт» майлы кремі үшін сияқты, Сапаға қойылатын талаптар: сарғыш түсті біртекті майлы массасы, ылғалдылығы 22%.