Табу

Балмұздақ

Балмұздақ - әртүрлі қоспалары бар сүт өнімдерінен жасалған мұздатылған тәтті қоспа. Балмұздақ рецептісі әлдеқашан белгілі болатын. Ежелгі Қытай мен антикалық әлемде қар немесе мұз кесектерін ұсақталған жемістермен араластырған. Балмұздақ туралы толығырақ...Еуропада балмұздақ жасауды Марко Полоның арқасында білген деп есептеледі. Ал сүт пен қант қосылған балмұздақтың қазіргі құрамы XVIII ғасырдың соңында париждік «Тортони» кафесінде ойлап табылды. Алайда, тарихшылар Киев Русінде де сүттен балмұздақ дайындауды білетіні белгілі. Сол кездің өзінде біздің пультуралар балмұздақ жеп, үстелге ұсақ-түйек мұздатылған сүт беріп отырды. Ал Майленницаға басқа да үй балмұздақтары жасалды, оның рецептісінде мұздатылған сүзбе, қаймақ, мейіз және қант қоспасы қарастырылған.

Бүгінде балмұздақ әдетте сүттен, кілегейден, майдан, қанттан, дәмдік және хош иісті қоспалардан жасалады. Алайда балмұздақ рецептілерінде айырмашылықтар аз емес. Балмұздақ пломбирді сіз білесіз және жақсы көресіз, оның рецептісін Францияда да ойлап тапқан боларсыз. Балмұздақ пломбирді тұтас сүттен немесе жұмыртқасы жоғары кілегейден дайындайды. Балмұздақ әр түрлі дәмдер мен хош иістерді оңай қабылдайтындығымен жақсы. Шоколадты балмұздақ, балмұздақтан жасалған түрлі десерттер бар. Егер сіз бірегей тортты жасағыңыз келсе, балмұздақ та сізді түсіре алады. Бірақ, балмұздақ негізіндегі ең бірегей рецепт - бұл қуырылған балмұздақ. Қуырылған балмұздақ рецептісі француз десертіне және балмұздақ сұрыбына ұқсайды.

Көптеген адамдар балмұздақты үй жағдайында қалай дайындау керектігін сұрайды. Балмұздақтың рецептісінде үй жағдайында консерванттар, сүт алмастырғыштар және басқа да пайдалы емес ингредиенттер болмайды. Үй балмұздақтарын қалай жасау керек? Біріншіден, сізге тоңазытқыш керек. Екіншіден, онда кілегей, сүт, жұмыртқа болуы керек. Ал содан кейін біршама қиын болады, бірақ айтылғандай, жүздеген рет естігеннен гөрі, үй жағдайында балмұздақ жасауды бір рет көрген дұрыс. Дұрыс, дәмді балмұздақ алу үшін, сізге көмек ретінде қадамдық нұсқаулары бар фотосуреттер: )