Кофе балмұздақ

1 порция


Кадка түбіне 5-7 см қатпарлы тұз төселген мұз салынады, дөңес түбі бар цилиндрлік пішін - мұздатқыш орнатылады. Пішін мен кадка қабырғаларының арасындағы кеңістік тұзы бар мұз кесектерімен толтырылады. Жартысына дейін салқындатылған қоспамен толтырылған балмұздақ қақпақпен тығыз жабылады және бір жаққа, бір жаққа айналады. Қабырғалардан қатып қалған қабат бөлініп, барлық салмақ бойынша біркелкі бөлінеді. Пішін қабырғаларын айналдыру және тазалау қоспа қалың қаймақ консистенциясын алғанға дейін жүргізіледі. Содан кейін балмұздақ тағы да араластырылады, пішіні қақпақпен жабылады, мұзбен жабылады, тығыз матамен жабылады және массасы қатқанға дейін 1, 5- 2 сағат ұсталады. Жұмыртқа сарымсақтарын қант құйып, оған сүт салынған кофені құю, массаны отқа қою және үнемі араласу арқылы қайнауға дейін жеткізу керек. Қайнаған массаны плитадан алып тастап, араластыруды жалғастыра отырып, толық салқындату керек. Балмұздаққа құю және мұздату. Дайын балмұздақты үстелге вазочкамен, үстіңгі бетін ұсақталған кілегейден жасалған көбікпен қаптап беру керек.