Лимонды балмұздақ

1 порция


Кадка түбіне 5-7 см қатпарлы тұз төселген мұз салынады, дөңес түбі бар цилиндрлік пішін - мұздатқыш орнатылады. Пішін мен кадка қабырғаларының арасындағы кеңістік тұзы бар мұз кесектерімен толтырылады. Жартысына дейін салқындатылған қоспамен толтырылған балмұздақ қақпақпен тығыз жабылады және бір жаққа, бір жаққа айналады. Қабырғалардан қатып қалған қабат бөлініп, барлық салмақ бойынша біркелкі бөлінеді. Пішін қабырғаларын айналдыру және тазалау қоспа қалың қаймақ консистенциясын алғанға дейін жүргізіледі. Содан кейін балмұздақ тағы да араластырылады, пішіні қақпақпен жабылады, мұзбен жабылады, тығыз матамен жабылады және массасы қатқанға дейін 1, 5- 2 сағат ұсталады. Шәрбатты дәнекерлеу: қанты бар суды 10 минут бойы қайнату, содан кейін салқындату. 5 лимоннан жасалған шырынды сығу, оны емдеу және қант шәрбатымен және 2 жұмыртқа ақуызынан жасалған күшті көбікпен араластыру. Салмағын балмұздаққа құю. Лимонды балмұздақ ерекше дәмді болады, егер оған 125 г өрік немесе шие (немесе кофе) ликері қосылса. Осы мақсатта түрлі ликерлердің қоспасын да пайдалануға болады. Оларды жартылай мұздатылған массаға қосу ұсынылады.