Шоколадты балмұздақ

1 порция


Кадка түбіне 5-7 см қатпарлы тұз төселген мұз салынады, дөңес түбі бар цилиндрлік пішін - мұздатқыш орнатылады. Пішін мен кадка қабырғаларының арасындағы кеңістік тұзы бар мұз кесектерімен толтырылады. Жартысына дейін салқындатылған қоспамен толтырылған балмұздақ қақпақпен тығыз жабылады және бір жаққа, бір жаққа айналады. Қабырғалардан қатып қалған қабат бөлініп, барлық салмақ бойынша біркелкі бөлінеді. Пішін қабырғаларын айналдыру және тазалау қоспа қалың қаймақ консистенциясын алғанға дейін жүргізіледі. Осыдан кейін балмұздақ тағы да араластырылады, пішіні қақпақпен жабылады, мұзбен жабылады, тығыз матамен жабылады және 1, 5 - 2 сағат ұсталады, салмағы қатқанға дейін 6 сары және қант көбік массасы пайда болғанға дейін ериді, сүт немесе сүт қоспасын кілегей құяды және еріген шоколадты қосады. Массаны отта пісіру, плитадан алу, үздіксіз араластыру кезінде салқындату және елек арқылы рәсімдеу. Оған 2 жұмыртқа ақуызынан жасалған мықты көбікті араластыру және балмұздаққа құю.