Табу

Нұға

Нұға - шығыс тәттілеріне жататын кондитерлік өнім. «Нұға» сөзі латын тіліндегі «nux» сөзінен шыққан, бұл аудармада жаңғақты білдіреді. Оның құрамына шын мәнінде, грек, бадам және орман сияқты түрлі сұрыпты жаңғақтар кіреді. Мұқаба туралы толығырақ...Мұңды немен жасайды?

Ұн өндіру оны екі түрге - ақ және қоңыр түрге бөледі. Ақ жұмыртқа ақуыздары негізінде жасалады - бұл неғұрлым жұмсақ нұға. Қоңыр қанттың құрамына карамелизацияланған қант кіреді, сондықтан ол неғұрлым қатты және қышқылдайды.

Үйде нуганы қалай дайындау керектігін толығырақ айтайық. Үй жағдайындағы тұнба қант немесе бал негізінде болуы мүмкін. Тамыр, құрғақ жемістер немесе шоколад сияқты қоспалармен сіз одан да дәмді және түпнұсқалы мұрынды аласыз. Әрине, рецепт жаңғақты да қамтуы тиіс.

Тұмсықты дайындау бірнеше әрекеттен тұрады. Алдымен балды ерітіп, содан кейін оған қант салып, баяу отпен пісіру керек. Содан кейін жұмыртқа ақуыздарын қағып, оған дайын қант-бал шәрбатын құю қажет. Салмақ қалыңдағанда оған жаңғақ пен басқа да қоспаларды қосу керек. Содан кейін бірден оны қағазға салып, кесектермен кесу керек. Жаңғағы бар мұндай мұз жұмсақ әрі дәмді болады.

Мұңды шығыс тәттісі деп санау әдетке айналғанымен, ол Италия мен Испанияда ең танымалдылығын пайдаланады. Итальяндық рецепт бойынша мұңды қалай жасау керектігін айтайық. Торронды бал мен қанттан дайындайды. Оған жаңғақ немесе фундук, бадам, жұмыртқа ақуыздары, цукаттар және лимонның ұсақталған цедрасын қосады.

Көптеген кондитерлік өнімдердің құрамына мұға да кіреді. Оның калориясы өте жоғары, сондықтан оны мөлшерде қолдану қажет. Кәмпит, вафли, печенье, тоста, шоколадтар, торттар және т. б.