Ұнтақ жармасы бар бадам баклавасы

1 порция


Тазартылған бадамды ұсақтап, ыдысқа салып, қант пен ерітілген сары май қосып, қоспаны қолмен біртекті күйге дейін ерітіп, түнге қалдыру керек. Келесі күні ыдысқа ұн мен ұнтақ жармасын елеп, тұз бен ерітілген май қосып, жарты сағат бойы қамырды ерітіп, аздап сумен шайып, өте тығыз, бірақ икемді салмағы жеткілікті болады. Қамырдан 14 шар жасау, әрқайсысына крахмал себу және өте жұқа табақтарға жайып салу. Үлкен шойын табаны ерітілген маймен майлау, оған жеті табақты екіншісінің жанына қойып, олардың шеттері табаның шетінен ілінетіндей етіп жағу, барлық табақтарды ерітілген маймен майлау және содан кейін қамырдың қалған қабаттарымен жабу. Оларды бадам қабатымен жабу, ал бадам қамырдың ілінген шеттерімен жабу. Лава бактарының бетіндегі жолақтарды кесіп өту кезінде ромбтар пайда болуы үшін сызып, әрбір ромбтың ортасына тазартылған бадам салу керек. Баклаваның барлық бетін ерітілген маймен майлап, табаны пешке қойып, әлсіз отта алтын түске дейін пісіру керек. Дайын бәлішті пештен шығарып, бал мол суарып, суытып, ромбыларға белгі бойынша кесіп тастау керек. Бір жарым сағаттан кейін баклава бал сіңіргенде оны тағамға салып, үстелге беру керек.