Табу

Парфэ

Ересектерге де, балаларға да мерекелік дастархан жайылады.Парфа туралы толығырақ...Парфе түрлі хош иісті ингредиенттерді қоса отырып, соғылған кілегейлерден жасалған суық десерт болып табылады. Француз тілінен «парфе» сөзі «мінсіз», «мінсіз» деп аударылады. Ол 19 ғасырдың соңында Францияда ойлап табылған, сол кездің өзінде-ақ танымалдылыққа ие болған. Сүзбе, жидек немесе алма қосылған құйылған кілегей - бұл парфенің классикасы. Оның рецептісі әрқашан балмұздаққа жақын кондитерлік болып саналатын. Парфте десерт жидек, жеміс-жидек, шоколад, бал және т. б. пайдаланады, алайда қазір кейбір аспазшы шеберлер тіпті ет, бауыр немесе көкөністен де парфте дайындайды. Паштет немесе муссты еске салатын бірегей дәм болады.

Парфені дайындау тек жақсы салқындатылған ингредиенттерді пайдалануды білдіреді. Бұл оларды кілегеймен қосқан кезде десерт түсіп қалмауы, ал кілегей қайырылмауы үшін қажет.

Кондитерлік парфтің нұсқалары әртүрлі: шоколад парфі, жидек парфі, банан парфі. Мұнда тәжірибелер үшін кең өріс бар. Балмұздақ парфте ерекше танымал. Бұл тәттіге ванилин, какао, шоколад, жаңғақ, кофе қайталанбас дәм туғызады. Ересек қонақтарды тамақтандыру үшін ликер, ром, коньяк пайдалануға жол беріледі.

Бұл десерттің жеке рецептілер тобының жалпы атауы «американша парфе». Оларды балмұздақтың болуы және қабаттар салынған азық-түліктер біріктіреді. Қалыпсыз парфа туралы біз айтқан болатынбыз, онда тек жоғары сапалы ет немесе бауыр пайдаланылады.

Парфті өзінше, түпнұсқа түрде қалай дайындау керек? Кеңес бір: базалық, классикалық рецептіні игеру керек, содан кейін оны сіздің сүйікті қоспаларыңызбен әртараптандыру керек.

Тағы бірнеше пайдалы ұсыныстар:

- парфті үстелге салмағы мұздатылған қабаттары төселген биік бокалдарда (креманкаларда) береді;

- дайын өнімді бірнеше сағат салқындату керек, ал беру алдында әдемі безендіру керек;

- бал парфі малинамен, карамельді - банан жапсырмаларымен, ал йогуртты құлпынай немесе имбир толтырғышы бар.