Қара қарақаттан жасалған қайнатпа

1 порция


жидектерді жинайды, еріген, үгітілген, жасыл және пісіп жетілмеген жерлерді алып тастайды. ерітілген жидектерді суық сумен жуады, дуршлагқа тастайды, судың толығымен ағуына мүмкіндік береді. тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльге су құйып, қант құмын себеді және жеңіл отпен қант толық ерігенше қайнатады. содан кейін дайындалған жидектерді қояды, қайнауға дейін жеткізеді және 5 - 6 минут пісіреді, оттан алады. ыдысты таза сүлгімен жабады, қақпақ төсемінің үстін тығыз жабады, кастрюльді барлық жағынан сүлгімен, жылы көрпемен қаптайды. осындай өзіндік «моншада» 45 минут қалдырылады. содан кейін қайнатпаны жақсы жуылған және кептірілген шыны банкаларға салып, пергаментпен (немесе полиэтилен қақпақпен) жабады.