Табу

Шеміршектен пісірілген қайнатпа

Шеміршектен жасалған дұрыс қайнатпа бірегей жасыл түсті, ол үшін шеміршектен жасалған изумрудты қайнатпа деп аталды. Ал алтын түстес және ерекше дәмді пісіру нұсқасын патша вареньасы деп атайды.Қайнатпадан жасалған қайнатпа туралы толығырақ...Қырыққабат - өте құнды жидек, оның адам ағзасы үшін пайдасын асыра бағалау қиын. Сондықтан ол аспаздықта, оның ішінде диеталық тағамда да осылай бағаланады. Ол тіпті организмнен зиянды заттар мен уыттарды ғана емес, радиоактивті қосылыстарды да шығаруға көмектеседі. Шеміршектен мармелад, түрлі компоттар, желе жасалады, оның қатысуымен кейбір азық-түліктер маринадталады, соустар дайындайды және т. б. Аспаздықта шеміршектен пісіру ерекше орын алады. Өзінің теңдессіз дәмдік және сыртқы қасиеттерінің арқасында оның нұсқаларына шеміршектен жасалған изумрудалық қайнатпа, шеміршектен жасалған патша қайнатпасы, шеміршектен жасалған патшалық қайнатпа есімдері бекітілді.

Пісіруге арналған шеміршекті шамадан тыс жинайды, бұл дайын өнімге әдемі жасыл түсті қамтамасыз етуге көмектеседі. Ал әр түрлі дәмдер үшін қырыққабаттың жидектеріне апельсин, лимон және басқа да жемістер мен жемістер қосылады. Қыста апельсині бар шеміршектен жасалған қайнатпа - салқын мезгілге тамаша айналдыру және дәрумендер қорының нұсқасы. Шеміршектен және лимондардан жасалған қайнатпа да танымал, тіпті қышқыл-тәтті дәмі мен хош иісі де бар.

Шеміршектен пісіру үшін рецептілер содамен тазартылған эмальданған кастрюльдерді алуға кеңес береді, өйткені ашық металл пісіру процесінде жидектермен өзара әрекеттеседі және тотығады. Осы пісіру үшін шыны банкаларды да содамен тазалап, содан кейін тағы да стерильдеу керек. Шеміршектен дайындалған қайнатпаны қаңылтыр қақпақпен жабу керек.

Бұл үшін тәжірибелі аспаздар бөтелке түстес піскен жидектерді жинауды немесе сатып алуды ұсынады. Мұздатылған шеміршек те жарамды. Мұздатылған шеміршектен жасалған қайнатпаның жаңа пісірілген жидектерден айырмашылығы жоқ, онда барлық пайдалы заттар жақсы сақталады.

Кейбір кеңестер шеміршектен пісірме дайындауды жақсылап анықтауға көмектеседі:

- қайнатуға қосымша көптеген түрлі ингредиенттерді қосуға болады: киви, лимон, мандарин, малина, чвоздика, корица, ванилин. Толтырғыш ретінде жаңғақ, ұрық салады;

- жидектің бөтелке реңін қайнатпада жақсылап сақтау үшін қант шәрбатын дайындау кезінде суға бірнеше жаңа шие жапырақтарын қосу қажет.

- пісіруді бірнеше кезеңде пісіру оның әдемі мөлдір түсін сақтау үшін қажет;

- жидектердің құйрықтарын қарапайым маникюр қайшысының көмегімен алып тастауға болады;

- апельсин жиі қайнатпаға қаптамамен бірге салады, сондықтан оларды мұқият өңдеу, арнайы балауыз жамылғысынан тазарту қажет;

- егер қайнатпада лимон пайдаланылса, цедра мен жеміс-жидектің аралығындағы ақ пленкадан құтылу керек, осы пленкамен қайнатпа жанады;

- пісіру кезінде пайда болған көбікті қасықпен шешіңіз, әйтпесе қайнатпа бұлыңғыр болып шығады.