Зефир кремі

1 порция


Кремді дайындау мынадай сатылардан тұрады: агарды дайындау, повидл дайындау, ақуыздарды ұрып-соғу, өнімдерді қосу. Агарды жуады, су құйып, 2-3 сағатқа ісіну үшін қалдырады, содан кейін сол суда оны еріткенге дейін қайнатады. Бір мезгілде повидло қантпен қосылады және 120 ° дейін қайнатылады. Қайнатылған повидло ерітілген агармен қосылады. Осы уақытта жұмыртқа ақуыздарын тұрақты көбікке дейін ұрып-соғады және ұрып-соғуды тоқтатпай, жұқа ағынмен бірте-бірте піспектен, қанттан, агардан салмақ құйады. Тағы 2-3 мин. Кремді тағамдық бояулармен бояуға болады. Ол жылы күйінде дайындалғаннан кейін бірден бұйымдарды әшекейлеу үшін ғана пайдаланылады, себебі салқындату арқылы крем студент тәрізді массаға айналады. Сапаға қойылатын талаптар: қалың, ауа, тұрақты, сәл қоңыр түсті массасы, ылғалдылығы 36%.