Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Сациви соусы

Пісіру рецептері / Соустардың рецептілері / Сациви

Грузин асханасының визит карточкасы - сациви соусы. Бұл соусты әдеттегі қайнатылған құс тамаққа айналдырады. Ал сациви соусын дайындау үшін сізге бар болғаны грек жаңғағы мен аздаған дәмдеуіштер қажет болады.

сары май - 100 г, грек жаңғағы - 300 г, пияз - 250 г, бидай ұны - 30 г, сарымсақ - 3 дана, сарымсақ - 20 г, шарап сірке суы - 100 г, шеге - 2 г, корица - 2 г, қызыл бұрыш - 5 г, лавр жапырағы - 1 дана, дәмі бойынша шафран, дәмі бойынша көк, сорпа - 500 г, тұз - 20 г

Ұсақ кесілген пияз бен сарымсақ сары май мен тауық сорпасынан алынған майда пісіріледі; ұнды қосады, сорпамен өсіреді, пісіреді және ыдысты оттан алады. Итерілген жаңғақтарды кептірілген және жаңа піскен жасыл желекпен, ұнтақ қызыл бұрышпен, жұмыртқа сарғыштарымен, шафран тұнбасымен және қайнатылған шарап сірнесімен дәмдеуіштермен араластырады. Алынған қоспаны пассеровкаға енгізеді және араластырып, соусты қайнатпай қыздырады.