Ақ балық соусы

1 порция


1 ст. қасық ұнды 1 ст. қасық ерітілген маймен қуыру, үнемі араластырған кезде ыстық балық сорпасын жұқа ағынмен енгізу, 40-50 минут пісіру, рәсімдеу. Ұсақ тілімделген пияз бен петрушка түбірін түсінің өзгеруіне жол бермей жеке пассерлеу. Екі пассеровканы біріктіру, соусты тұз, бұрыш, лимон шырынымен толтыру, әлсіз отқа 5 - 7 минут қайнату және пісірілген немесе пісірілген балыққа беру, соусқа кесілген жұмыртқа, петрушка жасылын қосуға болады.