Табу

Кілегей соусы

Кілегейлі соус дәмді өнімдерді шырынды етіп, оларға жаңа дәмді реңктер, пиканттық береді, ал кейде дайындауда жіберілген қатені жасыруға көмектеседі.Сары соус туралы толығырақ...Бұл соусты кәдімгі өнімдерден жасайды, ал оның дәмі ерекше болады. Кілегей соусы дайындаудағы ең қарапайым және бір мезгілде дәмді болып саналады. Соустың негізі кілегей болып табылады, ол оны жұмсақ, нәзік етеді, жеңіл консистенция мен жағымды кілегей дәмін береді. Түрлі қосымша ингредиенттерді пайдалана отырып, сары соустың мүлдем әртүрлі реңктеріне қол жеткізуге болады. Рецептілер ірімшік, сарымсақ, майонез, сірке суы, дәмдеуіштер, жасылдар және т. б. қолдануды болжайды. Соған сәйкес оның атауын: сары-сарымсақ соусы, сары-майонез соусы және т. б. ала алады. Ал егер соусқа сорпа қосылса, басқа күтпеген реңктерді алуға болады. Осыдан, мысалы, тауық кілегей соусы. Бұл соус көкөніс, макарон, балық, саңырауқұлақ, ет құю үшін өте қолайлы. Оның дәмділігі соншалықты, онымен біріктірілген дайын өнім бірден сары соустағы тауық, сары соустағы саңырауқұлақ, сары соустағы креветка, сары соустағы теңіз өнімдері және т. б. тамаққа айналады. Тіпті, ең қарапайым нұсқаны да қонақтарыңыз «ура» деп қабылдайтын болады. Сары соустағы макарондарды немесе мысалы, сары соустағы мидияны бағалаңыз. Тек бұл соустың жеткілікті түрде калориялы екенін есте сақтаңыз.

Сары соус бар болғаны үш ингредиенттің - сары май, ұн және кілегей негізінде дайындалады. Ұнды алдын ала құрғақ табада пісіру, содан кейін май мен кілегей қосу қажет. Алынған қоспаны үнемі қарқынды араластыру кезінде бірнеше минут қайнату қажет. Бұл комкалардың пайда болуын болдырмау үшін қажет. Ақырында тұздау, тұздау. Қызықты нұсқасы - ірімшігі бар кілегей соусы. Ол кез келген, сіздің талғамыңыз бойынша, ұсақ-түйек тартылған, соуста еріп, оған пикантты ноткалар беретін ірімшікті қолданып алынады.

Кең таралған тақырып, пасталы соусты пайдалану. Бұл өнімнің әуесқойларында сары соусты креветкалы паста, сары соусты тауық пастасы, сары соусты саңырауқұлақты паста сияқты тағамдар танымал. Сіздің қиялыңыз сары соустағы пастаның басқа да көптеген нұсқаларын тудыра алады, рецептілер сіздің талғамыңызға байланысты және эксперименттерге жол береді.

Егер сіз осы уақытқа дейін мұндай дәмдеуішті дайындамаған болсаңыз, сары соустың нұсқасын жасап көріңіз. Суреті бар рецептіні біздің сайттан табасыз. Және өзіңізді сары соустың бір рецептісінің ұсыныстары шеңберімен шектемеңіз. Сурет осы тағамның әр түрлі нұсқаларын көрсетеді. Неге кейбір өнімдерді біріктірмеске? Сары соустағы саңырауқұлағы бар тауық қандай жақсы!

Сіз үшін тәжірибелі аспазшылардан «кілегей соусын қалай дайындау керек» деген тақырыпта бірнеше ұсыныстар:

- кілегей соусында қалыңдықтың пайда болуын болдырмау үшін температураның өзгеруіне негізделген қулықты пайдаланыңыз: қайнап жатқан ұн мен май қоспасына ыстық емес, салқын кілегей немесе сүт құйыңыз;

- классикалық кілегей соусын тек негізге алыңыз. Одан әрі оған ірімшік, саңырауқұлақ, каперс, зәйтүн, ет немесе балық сорпалары, дәмдеуіштер, көгалдар сияқты түрлі ингредиенттерді қоса отырып, әр түрлі кілегей, бірақ әр кез дәмі жағынан мүлдем басқа соустар алуға болады;

- кілегей соусы балықпен, көкөніспен, етпен жақсы үйлеседі.