Табу

Азу

Азу - татар асханасының сүйікті тағамы. Азу рецептісі көптеген аспаздық кітаптар мен аспаздық сайттарда кездеседі. Азаны түрлі елдердегі мейрамханалар татарша ұсынады. Азу туралы толығырақ...Азаны татарша картоп, пияз, қызанақ және тұздалған қиярмен жіті соуста сойылған қуырылған еттен дайындалады. Қой етінен жасалған азу, сиыр етінен жасалған азу, бұзау етінен жасалған азу, жылқы етінен жасалған азу - татар тіліндегі азудың дәстүрлі нұсқалары. Канондық емес нұсқаларға шошқа етінен жасалған азу, күркетауықтан жасалған азу, тауықтан жасалған азу, бауырдан жасалған азу рецептілері жатады. Азу рецептілерінің авторлары өз дәмі бойынша ингредиенттерді үйде таңдап алады және картоппен ғана емес, күріш, қарақұмықпен де азаны дайындайды.

Ет азасын (сиыр және тауық) пеште, микротолқында және мультиваркте сөндіруге болады. Әсіресе нәзік және хош иісті болып құмыра киген азу шығады.

Азаны қалай дайындауды көпшілік біледі, бірақ тіпті олар біздің сайттың екінші тағамдары бөліміндегі азу рецептілерін пайдалана отырып, жаңа нәрселерді біледі. Азу дайындаудың классикалық нұсқаларынан басқа бізде тез дайындалатын рецепті де бар.

Азаны қалай дайындау керектігі туралы кеңестер:


1. Дәмді азудың құпияларының бірі ет пен көкөністі қуыру үшін ерітілген майды пайдалану болып табылады.



2. Білгіштер дайындықтан кейін келесі күні азаны сынауды ұсынады - оның дәмі мен хош иісі күшейеді.