Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Азу

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Азу

1 порция

Сиыр етінен жасалған азу - татар асханасының танымал тағамы.

сиыр еті (артқы бөлігі) 500 г, май (қуыру үшін) 10 г, томат-пюре - 60 г, пияз - 100 г, бидай ұны - 20 г, тұзды қияр - 120 г, картоп - 800 г, сарымсақ - 3 г

Азаны қалай дайындау керек? Еттi салмағы 10 - 15 г кеспеағашпен кеседi, етпен жабылатындай ыстық сорпамен қуырады, пiсiрiлген пияз, қызанақ-пюре қосады және дайын болғанға дейiн әлсiз отта сөндiредi. Сөндіруден кейін қалған сорпаға соус дайындалады, тазартылған, ромбикамен кесілген, бланшталған қияр, шабылған сарымсақ, бұрыш, тұз, лавр жапырағы қойылады. Соусқа ет құйып, кубиктермен кесілген қуырылған картоп қосып, 15 - 20 минут сөндіреді. Гарнирді азға жеке дайындауға болады. Азаны терең порциялық тағамда соус пен гарнирмен бірге береді, беру алдында жасыл себеді.