Табу

Бефстроганов

Бефстрогандардың тарихын XIX ғасырда граф Строгановтың аспазы бастаған. Бефстрогандардың классикалық рецептісі оны сиыр етінен немесе бұзау етінен дайындауды ұйғарады, бірақ қазіргі заман аспаздары шошқа етінен, тауық пен күркетауықтан, бұғы мен бұлан етінен бефстрогандар дайындайды. Аспаздық журналдарда бауырдан және жүректен жасалған бефстрогандардың тағамдарының рецептілері мен фотосуреттері кездеседі, теңіз өнімдерін сүйетіндерге кальмардан, балықтан жасалған бефстрогандардың дәмі бойынша тура келеді. Көпшілікке саңырауқұлағы бар бефстрогандар ұнайды. Сайтта бефстроган дайындаудың 60-тан астам рецептісі бар. Бефстрогандар туралы толығырақ...Бефстрогандарды қалай дайындауға болады? Рецепт өте қарапайым. Ұзындығы 5-6 см және қалыңдығы 0, 5-1 см ет жолақтарын пияз салынған табада қуырады, қаймақ құйып, дәмдеуіштер қосып, дайын болғанша сөндіреді. Кейде бефстрогандардың тағамына арналған соуста қаймақты кілегейлермен алмастырады, корнишондар, қыша, кетчуп және майонез қосады.

Бефстрогандар мен гарнир берілгенде ыстық болуы тиіс. Картоп пюресі, жаңа піскен және тұздалған қияр бар бефстрогандар жақсы, көбісі бефстрогандардың етін қарақұмықпен жақсы көреді. Диеталық тағамдарда да калориялықты азайту үшін пісірілген еттен бефстрогандар дайындалады, ал вегетариандықтар соя бефстрогандарын жөн көреді.

Бефстрогандарды қалай дайындау керектігі туралы кеңестер:


1. Бефстрогандардың еті қатты болмауы үшін оны талшықтар бойымен емес, көлденең жолақтарға кесіңіз.



2. Етті қатты отпен бірнеше минут қыздырыңыз, әйтпесе ол қатты болады.



3. Ет сапасына байланысты 15-30 мин соус қосылғаннан кейін бефстрогандарды сөндіреді.