Беф-строганов

1 порция


Етті (сүрлемдік бөлікті, отты) жуып, сіңірлерден тазартып, кішігірім тіліктерге кесіп, оларды шүберекпен немесе жарықшақпен кесіп, содан кейін ұсақ-түйек сабанмен кесу керек. Тазартылған және жуылған қол пиязды майға жағып, қуыру керек. Пияз қуырылған кезде тұз бен бұрыш себілген кесілген етті қосып, шанышқыға араласып, қатты отқа 5-6 минут қуыру керек. Содан кейін етті ұн себіп, араластырып, 2-3 минут қайта қуыру керек. Содан кейін қаймақ қосу, араластыру, қайнатуға дейін жеткізу, «Южный» соусымен және дәмі бойынша тұзбен толтыру. Гарнирге қуырылған картоп берілсін. Ет пен картопты ұсақ кесілген укроппен немесе петрушканың жасыл желегімен себуге болады.