Шабылған бифштекс

1 порция


тазартылған етті кеседі, шпикпен қосады, ет кесу арқылы өткізеді, сүт немесе су, тұз, бұрыш қосады және мұқият араластырады. құйылған ұсақталған етті порцияларға бөледі, дөңгелек жабылған пішінді береді және 150-160 ° дейін қыздырылған майлы табада немесе қарсы күйінде қуырады, содан кейін қуыру шкафында дайындыққа дейін жеткізеді. картоппен қуырылған немесе қайнатылған, күрделі гарнирмен береді, ет шырынымен және маймен суарады. ұсақталған бифштексті жұмыртқамен (бір порцияға 1 дана) және пиязбен (бір порцияға 123 г брутто салмағымен; қуырылған пияздың салмағы - 35 г). сондай-ақ бифштексті алдын ала ұнда пандалайды, содан кейін қуырады, бұл ретте ұн 5 г жұмсалады.