Ұсақталған котлеттер, биточкалар, шницельдер

1 порция


кесектерге кесілген етті ет кесу арқылы өткізеді, сүтке немесе суға жібітілген қара бидай нанымен қосады, тұз, бұрыш қосады және ет кесу арқылы екінші рет өткізеді. массаны мұқият араластырады, қағады, порцияларға бөледі және құрғақ жерлерде панирлейді, оларға ұшы ұшымен сопақша-желімделген пішінді - котлеттерге, дөңгелек-желімделген - биточкаларға, қалыңдығы 1 см сопақша-желімделген - шницельдерге береді. котлеттер мен биточкаларды пияз (5 - 8 г) және сарымсақ (0, 8 - 0, 5 г) қосып дайындауға болады. бұйымды тікелей босатар алдында негізгі тәсілмен қуырады. шашыраңқы немесе тұтқыр ботқалармен, пісірілген макарондармен, картоп пюресімен, тоқылған қырыққабатпен береді және қызыл, пияз, қызанақ, қайнатылған май немесе соус суарады