Буженина венгр тілінде

1 порция


Буженина үшін бу еті жақсы болады. Оны жартысына кесілген сарымсақ тісшелерімен, сәбізбен, жапсырылған сабанмен пісіреді. Содан кейін етті тұзбен, бұрышпен, кориандрмен сүртеді, пошта сәлемдемесі сияқты аспаздық шпагатпен байлап, түнге шіріген астына қояды. Таңертең шошқа етін шошқаға орнатылған торға ауыстырады. Шпагатты шешпей, антқа 0, 5 табақ ыстық су құйып, етін қаймақпен майлап, антты ыстық духовкаға салып қояды. Ауық-ауық тамаққа су құяды және етті қуыру кезінде пайда болған союмен суарады. Екі жарым сағаттан кейін буженина дайын болады. Бұған көз жеткізу үшін оны мүмкіндігінше терең шпигалық пышақпен тесу керек, егер қызғылт шырын шықпаса, онда бәрі жақсы, шпагатты шешуге болады. Керамикалық тағамға (ляганға) ыстық буженинаны сыпырылған брусникпен және пешке жас картоппен қуырылған етіп береді. Бірақ мұздатылған, тілімге кесілген, майонезбен немесе кетчуп пен қаймақтан жасалған соуспен де болады.