Қарақұмық жармасы, шашыраңқы

1 порция


Дайындалған жарманы қайнаған тұзды суға себеді. Қалқып өртенген астық, қабыршақтар шумен шығарылады. Араластырғанша пісіреді, содан кейін ыдысты қақпақпен жауып, дайын болуына дейін жеткізеді. Құю қазандықтарында және кастрюльдерде пісіру кезінде қыздыру үшін ботқаны қуыру шкафына қояды. Бу қайнататын қазанда жарма ісігеннен кейін қыздыруды азайтады және тағы да 30 минут пісіруді жалғастырады, содан кейін қазанды өшіреді және ботқаны дайын болуына дейін жеткізеді. Дайын шашылған ботқада астық толығымен ісінген, жақсы пісірілген, пішіні сақталған және бір-бірінен оңай бөлінетін болуы тиіс. Босату кезінде ыстық ботқаны табаққа төбешікпен салады, маймен суарады немесе қант себеді. Ыстық қайнатылған сүтті стақанда немесе терең тәрелкедегі ботқамен бірге береді