Мамалыга

1 порция
50 мин сіздің 50 мин.

Мамалыға - дәстүрлі молдаван және румын тағамдары, жүгері ұнынан дайындалатын қалың ботқа тұқымы. Мамалықтың рецептісі өте қарапайым, бұл көне халық тағамы, күнделікті нан сияқты.

Мамалығаны қалай дайындау керек: Қазанға су құйып, отқа қояды, қайнауға дейін жеткізеді.

Қайнаған суға тұз және аздап жүгері ұны (20 г) себіледі.

Араластырып қайнауға жеткізеді.

Су екінші рет қайнаған соң, бүкіл ұнды төбешікпен бірден себеді.

Содан кейін оны араластырғышпен екіге бөледі. Әлсіз отта қақпақтың астында 30 минут пісіреді.

Содан кейін кастрюльдің бүйіріне араластырғышты қысып, барлық ұнды мұқият араластырады. Егер мамалыққа сұйық болса, үздіксіз араластырып, тағы да аздап жүгері ұнын себеді.

Мамалықтың дайындық дәрежесін анықтау үшін кастрюльге араластырғышты тігінен түсіреді және алақандарының арасына бәрін тез айналдырады. Егер араластырғышта мамалықтың ізі қалмаса, - тағам дайын. Олай болмаған жағдайда мамалықты отта қалдыру керек.

Мамалықты салар алдында массаны кастрюльдің қабырғасынан ортасына қарай суға суланған қасықпен кеседі, отта біраз уақыт қалдырады (2-3 минут).

Содан кейін кастрюльді бірнеше рет сілкіп, тақтаға аударады. Мамалыға дайын.

Мамалықты жіңішке баумен немесе ағаш пышақпен кеседі.

Мамалығаны қайнатып, қуырылған шыраймен, брынзамен, соуспен береді. Тәбетіңе қуаныш!