Күріш, ұнтақ, бидай, бидай қоректері

1 порция


Салқындатылған тұтқыр ботқаға жұмыртқа, қант, мейіз, май қосып, араластырады. Дайындалған массаны маймен майланған, кептірілген тамырға салады, қаймағы бар жұмыртқамен майлайды және алтын қабығы түзілгенге дейін пісіреді. Дайын пісіргішті порцияларға кеседі және қаймақ, май немесе тәтті жеміс-жидек соусымен бірге береді. Бұршақты тағамдар. Бұршақтарды 5- 8 сағатқа үгіту үшін суық суда жинайды, жуады және жібітеді (үгітілген бұршақтан басқа). Жаз мезгілінде бұршақ тұқымдарын жібітпей, тамақтың дәмдік сапасын нашарлатып, пісіру процесін баяулатады. Бұршақтарды пісіру үшін жаңа суық су (1 кг бұршақтарға 2, 5 л) құяды және дайын болғанға дейін әлсіз қайнаған кезде пісіреді. Бұршақтарды қайнатылған су құйып, оларды пісіруді жеделдетуге болады. Пісіру кезінде дәмді жақсарту үшін ұсақ кубтармен кесілген сәбіз, петрушка, майшабақ және пияз қосуға болады. Дайын бұршақтар оларды қайнатуда 15 - 20 минутқа қалдырып, тұзбен толтырады. Содан кейін дуршлагқа немесе торға тастайды. 1 кг құрғақ бұршақтың шығымы 2, 1 кг құрайды.