Пьемонт тілінде ыстық

Көрсетілген ингредиенттерден маринад дайындау. Сиыр етінің майшабағын 70 г емшекпен тігу, жіппен таңу, маринадқа салу және 10 сағатқа қалдыру. Қалған емшек пен пиязды ұсақ кесіп, алтын түстес түске дейін қуыру керек. Етті кептіру және ұнға салу. Кеудесі бар пиязға салу, барлық жағынан қуыру, маринадты құю, тұздау және қақпақтың астынан 3 сағат әлсіз отпен сөндіру. Егер соус тым қалың болса, су құю керек. Дайын етті жіптен босату, тілімдермен кесу және елек арқылы сүртілген соуылды суару.