Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Өшірілген шошқа қабырғасы
6 порция2 сағат 10 мин сіздің 45 мин.
Осы дәстүрлі тағам сіздің үй ішіңізді таң қалдырып, қуантатындай етіп шошқа қабырғасын қалай дайындау керек? Әдеттен тыс шошқа қабыршақтарын - алма мен балды дайындау рецептін ұсынамын. Сөндірілген қабыршақтар нәзік және пикантты болады.
Шошқа еті қабыршақтары - 1 кг. Сорпа (мүмкіндігінше шошқа) - 1 стақан; Қалың кілегей - 1 стақан; Пияз - 2 дана; Қышқыл алма (мысалы, антоновка) - 1-2 дана; Бал - 1 ас қасық; Өсімдік немесе ерітілген май - 1 ас.
Сойылған шошқа қабырғасын дайындау үшін бізге шошқа қабырғасы, бал, өсімдік майы, сорпа, пияз, алма, кілегей және сәл де болса жасылдар қажет. Сондай-ақ тұз бен бұрыш.
Шошқа қабырғасын қажет болған жағдайда порциялық кесектерге кесу керек. Артық майды және сүйектердің сынықтарын жуу, кептіру, жою. 
Пиязды тазалау, ұсақ кесу. 
Қатты отта 1 ас қасық май қыздыру. Бал қосу. Балды қайнатуға дейін жеткізу. Қабыршақтардың бірінші бөлігін бір қабатқа салу. 
Шошқа қабырғасын қабығы түзілгенге дейін барлық жағынан қуыру (әр жағынан 0, 5-1 мин). Сондай-ақ қабыршақтардың келесі порцияларын қуыру керек. 
Пиязды қуырудан қалған майда аздап қуыру керек. 
Қуырылған қабыршақтарды шойынға немесе сотеникке (көлемі 2-3 литр) салып, сорпамен құю керек. Қақпақ астындағы шошқа қабырғасын әлсіз қайнаған кезде қайнату. Уақытты көрсету. 
Ет пісірілгеннен кейін 20-25 минуттан соң алманы қаптамадан және тұқымнан тазартып, ұсақ-түйек кесу керек. 
Қайнату басталғаннан кейін 25-30 минуттан соң шойынға қуырылған пияз және кесілген тазартылған алма қосу керек. 
Шамамен 1, 5 сағаттан кейін ет жұмсарып, сүйектен оңай бөлініп, кілегей қосылып, тұздалып, тұздалады. Отты ортаға дейін ұлғайту және сұйықтық буланып, соус қалыңдауы үшін қақпақпен қаптамай-ақ сөндіруді жалғастыру. 
Соусты қалың ету үшін 1 ас қасық ұнды құрғақ табада қызғылт түске дейін қуыру керек. Содан кейін мұқият араластырып, ұнды соусқа қосу керек. 
Шошқа өшірілген дайын қабыршақтарды жасыл желекпен безендіруге болады. 
Шошқа өшіргіштерінің қабырғасына гарнирге салат, картоп пюресі немесе макарон беру ұсынылады. 