Қураған қоян

Қоянды тазалау, тазалау, жақсылап жуу, басын, кеудесін және алдыңғы аяқтарын кесу. Бәрін таза жуу, тұзбен сүрту, итерілген ақ имбирем себу, шпик себу, терең тамырға салу, 3 л су құю, айналасына май жағу, ыстық духовкаға қою және қуыру, көбінесе пайда болған шырынмен суару және аздап бір қасықтан май қосу. Қайнаған кезде суаруға жарты стақаннан аспайтын сүт ішіп, аздап жақсы қаймақ құю керек. Қоян мүлдем дайын болғанда, пештен шығарып, тағамның үстіне қойып, үстіне тағы да жарты стақан қаймақ құйып, плитаға салып, шырын шашылып, шыға келгенше кедергі келтіреді. Қоянды суарып, үстіне аздап шабылған укроппен себу керек.