Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Көгершіндерге арналған фарш
Көгершін сияқты тағамды түрлі ұлттық асханаларда дайындайды. Өзбекше көгершіндерді дайындау біз үшін әдеттегі рецептіге өте ұқсас, бірақ төмендегі рецепт туралы айтатын бірқатар ерекшеліктері бар.
майлы 500 г, күріш - 100 г, жұмыртқа - 1 дана, пияз - 3-4 дана, қызанақ - 2-3 дана, дәмі бойынша қара бұрыш, дәмі бойынша тұз, қырыққабат - 1 кочан, лавр жапырағы - 2 дана, қызыл бұрыш - 1 дана, тұз - 1 қасық, қаймақ
Көгершіндерге арналған фарш дайындау: Етті сүйектен ажырату, майшабақты кесу немесе ет кесу арқылы өткізу, күріш (пісірілген немесе шикі), ұсақ жапсырылған пияз, тұз, қара бұрыш және екі-үш қызанақтың шырынын қосу. Мұның бәрін мұқият араластыру керек. Фаршқа көгершіндерге бір шикі жұмыртқа қосуға болады. Көгершіндер, өзбек тіліндегідей дайындалған рецепт, қырыққабатты қайнаған жерге 10 - 15 минутқа түсіру керек. Сүйектерді кастрюльге салу, үстіне көгершіндер жайып қою. Соусқа хош иіс беру үшін лавр жапырағын, қызыл бұрыш сабағын қосып, тұздау керек. Содан кейін суды көгершіндерді жамылатындай етіп құю керек, табақшамен жабу керек, табаққа жүк салу керек. Кастрюльді ортаңғы отқа қойып, қайнатып жіберу керек, сосын әлсіз отта 25 - 30 минут пісіру керек. Дайын көгершіндерді табаққа 2-4 данадан жайып, соус құю және үстелге беру керек. Көгершіндерге қаймақ немесе қышқыл сүт беру керек.
