Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Жалқау көгершіндер (6 порция)

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Көгершіндер / Жалқаулар

6 порция
2 сағат сіздің 1 сағатыңыз

Жалқау көгершіндер - ет фаршын қырыққабат жапырақтарына орауды талап етпейтін рецепт. Жемшөп немесе бәліш сияқты діңгекте жалқау көгершіндер дайындалады.

Ет немесе ет фаршы - 500 г. Шикі күріш - 1 стақан, Сәбіз - 2-3 дана, Петрушка тамыры - 1 дана, пияз - 2 дана, Өсімдік майы - 50 г немесе май - 50 г. (орташа шамадағы жапырақтар) - 8-10 дана; Сары май - 3 ас қасық; Пан кептіргіш - 2 ас қасық; Жұмыртқа - 2 дана; Қаймақ немесе майонез - 200 г; Қатты ірімшік - 100 г

Жалқау көгершін дайындауға арналған ингредиенттер.

Жалқау көгершіндерді қалай дайындау керек: Шошқа еті, сиыр еті немесе аралас етті ет кесу арқылы өткізіңіз (егер ет майлы болса, кез келген майдың азын қосыңыз). Мен дайын шошқа-сиыр фаршын қолданамын.

Күрішті қайнату. Ол үшін күрішті су мөлдір болғанша жуыңыз. Күрішті суық сумен (4 стақан) құю, араластыру, қайнатуға дейін жеткізу. Тұздау (1 шеміршек). Орта отта 10 минут пісіру. Дуршлагқа тастап, көп мөлшерде сумен жуу керек.

Сәбізді жуу, тазалау, ірі теректе сүрту.

Пиязды тазалау. Ұсақ-түйек тілу.

Петрушканың түбірін жуу, тазалау, сүрту.

Табаны қыздыр. Өсімдік майын қосу. Өсімдік майында сәбізді, петрушканы және пиязды орта отқа араластыра отырып, 5-7 минут қуыру.

Жасылдарды жуу. Ұсақ-түйек тілу.

Фарш кастрюльге салынсын. Алдын ала көп мөлшерде қайнатылған күріш, қуырылған сәбіз, петрушка және пияз, ұсақ кесілген көк шөп, тұз, бұрыш қосу. Бәрін мұқият араластыру керек.

Қырыққабатты жуу керек. Жапырақтарды бөлу.

Қырыққабат жапырақтарының қалыңдығын кесу. Дайын көгершіннің нәзік болуы үшін қырыққабат жапырақтарын, әсіресе қысқы сұрыптарды қайнаған сумен қайнатуға болады.