Колошварша көгершіндер

Күрішті жартылай дайын болғанға дейін қайнату. Шошқаның етін ет кеспеағашта ұнтақтау. Пиязды ұсақ-түйек кесіп, аздап қуыру керек. Шошқа етін, күрішті, қуырылған пиязды, сарымсақты, жұмыртқаны, тұз бен бұрышты араластыру, біртектілікке дейін араластыру. Жас қырыққабаттың жапырақтарын қайнаған жерде 3-5 минут қайнатып, салқындату керек. Дайындалған жапырақтарға қаптама қойып, көгершіндерді домалату керек. Ашытылған қырыққабатты аз мөлшерде сумен 10-15 минут сөндіріп, пиязды ұсақ-түйек кесіп, майға қуырып, қырыққабатқа қосып, тұздау керек. Маймен майланған кастрюльге ашытылған қырыққабатты салыңыз, оған көгершіндерді салыңыз, көгершіндерді жабу үшін су құйыңыз, тіліммен кесілген ысталған шұжықты қойыңыз және кішігірім отқа қақпақтың астына 50 минут бойы пісіріңіз. Көгершін мен шұжықты шығару. Қаймақты ұнмен араластыру, паприка қосу және ашытылған қырыққабатты құю. Қайнауға дейін жеткізу және оттан алу. Шошқа ұнтақтарын қуыру. Қырыққабатты тағамға салу, қаймақ құйылған көгершіндерді, шошқа ұнтақтары мен шұжық сынықтарын салу. Тағамды ыстық етіп беру керек.