Молдовалық көгершіндер

4 порция


4 бөлікке Майлы емес шошқаны ұсақ текшелермен кесу, алдын ала жуылған күрішпен, күйдірілген тамырлармен және қызанақ-пастамен қосу, ұсақ кесілген көк шөп, тұз, бұрыш қосу. Жас жүзім жапырағын қайнаған сумен қайнату керек. Фарш табаққа конус пішіні болатындай етіп орау керек. Көгершіндерді төсенішке салып, тауық сорпасын, квас құйып, қақпақпен жабу және 1 - 1, 5 сағат сөндіру керек. Үстелге берер алдында көгершіндерді қаймақпен суару керек. Жазда қызанақ-пастаның орнына жаңа піскен қызанақ пайдаланылады.