Шпинат жапырақтары бар көгершіндер

4 порция


Бау-бақша шпинатының ірі жапырақтарын жинап, суық суда жуып, иілгіш болу үшін қайнаған сумен қаптап, су ағызып тастау. Ет кесетін орыннан екі рет өткізіп, майлы қой етінен фарш дайындау. Фаршқа ұсақ қайнатылған пияз, қайнатылған күріш (оны шикі жұмыртқамен ауыстыруға болады), тұз, қара балғын бұрыш және бәрін жақсы араластыруға болады. Содан кейін фарш шпинат жапырақтарына орап, көгершіндерді безендіру керек. Кастрюльдің түбіне табақша салу, оған көгершіндерді, алдымен үлкен, содан кейін ұсақ, сары май қосу, кастрюльдің ішіндегісін жабатындай су құю, үстінен басқа табақшамен жабу, оған жүк қою және 30 - 35 минут бойы өте әлсіз отқа қайнату. Үстелге табақшамен 3-4 данадан бір порцияға беру.