Жолбарысты көгершіндер

2 порция


Қырыққабатты тазалау, қышқылды кесу, тұздалған суы бар кастрюльге салу және 3- 5 минут бойы пісіру. Содан кейін қырыққабатты алып шығу, судың ағуына жол беру, жеке жапырақтарға бөлшектеу және оларды алу. Әр жапыраққа балық фаршын салып, көгершіндерге сопақша пішін бере отырып орау керек. Дайындалған көгершіндерді сары маймен аздап қуырып, кастрюльге салып, қаймақ-қызанақ соусын құйып, дайын болғанша әлсіз отта сөндіру керек. Үстелге апарар алдында көгершіндерді сөндірген соусымен суару керек. Фарш дайындау үшін филе ет кесу арқылы өткізіледі. Күрішті қайнату, жуу, балық фаршымен қосу, тұз, қара бұрыш қосу және араластыру.