Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Көгершіндерге арналған соус
Олар дайындалатын көгершіндерге арналған соус хош иісті болуы үшін көгершіндерді пісіру кезінде лавр жапырағын және қызыл бұрыш бұрышын қосу керек. Көгершіндерді қаймағы немесе қышқыл сүті бар соусымен құяды.
лавр жапырағы - 2 дана, қызыл бұрыш - 1 дана, тұз - 1 дана, қышқыл сүт - 1 стақан, немесе қаймақ - 1 стақан, ет майлы 500 г, күріш - 100 г, пияз - 3-4 дана, қызанақ - 2-3 дана, жұмыртқа - 1 дана, тұз
Қырыққабаттан жасалған көгершіндер. Етті сүйектен ажырату, майшабақты кесу немесе ет кесу арқылы өткізу, күріш (қайнатылған немесе шикі), ұсақ пияз, тұз, қара бұрыш және екі-үш қызанақ шырынын қосу. Мұның бәрін мұқият араластыру керек. Фаршқа бір шикі жұмыртқа қосуға болады. Қырыққабатты қайнаған жерге 10-15 минутқа түсіру керек. Жапырақтарға фарш салып, көгершін жасау. Сүйектерді кастрюльге салу, үстіне көгершіндер жайып қою. Лавр жапырағын, қызыл бұрыш сабағын қосу және тұздау. Содан кейін суды көгершіндерді жамылатындай етіп құю керек, табақшамен жабу керек, табаққа жүк салу керек. Кастрюльді ортаңғы отқа қойып, қайнатып жіберу керек, сосын әлсіз отта 25-30 минут пісіру керек. Тостақтағы дайын көгершіндерге соус суару керек. Көгершіндерге қаймақ немесе қышқыл сүт бөлек беріледі.
