Пекин қырыққабаты бар саңырауқұлақтар
1 порция
Саңырауқұлақтарды жарты сағатқа ыстық суға салып, сығу, қатты аяқтарын кесу, ал қалпақтарды бүтін қалдыру. Пекин қырыққабаты мен шампиньондарын жуу және жолақтармен кесу. Пияздың ақ бөлігін ұсақ тілімдеп, жасыл бөлігін 2 см-ден кесектеп 3 ас қасық май -вокта немесе терең табада қыздыру керек. Бейжің қырыққабатын 2 минут қуыру керек. Тауық сорпасының барлығын дерлік қосу, 3 ас қасық тұзды қалдыру, 1 ас қасық соя және 1 шай қасық қант қосу, қақпақпен жабу және 5 минут аздаған отқа сөндіру. Суда ерітілген крахмалмен тұйықтау. Жылы күйінде ұстау. Вокта немесе табада тағы да майды қыздырып, пиязды қыздырып, саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, аздап қуыру керек. 1 ас қасық соя соусын, 3 ас қасық сорпаны және пияздың жасыл бөліктерін қосу. Сұйықтық қайнағанша, кедергі жасай отырып, сөндіруді жалғастыру. Күнжүт майын шашу. Саңырауқұлақтарды қыздырылған тағамға салу, айналасына пекин қырыққабатын салу және беру.
Саңырауқұлақтарды жарты сағатқа ыстық суға салып, сығу, қатты аяқтарын кесу, ал қалпақтарды бүтін қалдыру. Пекин қырыққабаты мен шампиньондарын жуу және жолақтармен кесу. Пияздың ақ бөлігін ұсақ тілімдеп, жасыл бөлігін 2 см-ден кесектеп 3 ас қасық май -вокта немесе терең табада қыздыру керек. Бейжің қырыққабатын 2 минут қуыру керек. Тауық сорпасының барлығын дерлік қосу, 3 ас қасық тұзды қалдыру, 1 ас қасық соя және 1 шай қасық қант қосу, қақпақпен жабу және 5 минут аздаған отқа сөндіру. Суда ерітілген крахмалмен тұйықтау. Жылы күйінде ұстау. Вокта немесе табада тағы да майды қыздырып, пиязды қыздырып, саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, аздап қуыру керек. 1 ас қасық соя соусын, 3 ас қасық сорпаны және пияздың жасыл бөліктерін қосу. Сұйықтық қайнағанша, кедергі жасай отырып, сөндіруді жалғастыру. Күнжүт майын шашу. Саңырауқұлақтарды қыздырылған тағамға салу, айналасына пекин қырыққабатын салу және беру.
жасыл пияз - 3 дана, дәмі бойынша тұз, қант - 2 ас қасық, дәмі бойынша кунжут майы, картоп крахмалы - 1 ас қасық, жаңа піскен шампиньондар - 250 г, соя соусы - 2 ас қасық, тауық сорпасы - 250 мл, пекин қырыққабаты - 1 кочан, саңырауқұлақ