Қаймақ соусында пісірілген саңырауқұлақтар

1 порция


Өңделген саңырауқұлақтарды қуыру, қайнатылған соуспен толтыру, қайнатуға дейін жеткізу, порциялық табаларға салу, сүртілген ірімшікпен себу, май шашу және пісіру. Сондай-ақ саңырауқұлақтарды қаймақ-томат соусымен пісіруге болады, оған пассерленген пияз қосып, тиісінше саңырауқұлақ салуды азайтады. Пісіру кезінде рецептура бойынша тиесілі майдың бір бөлігін қосу керек. Бұл ботқаның дәмін едәуір жақсартады (1 кг жармаға 50-ден 100 г дейін). Кез келген ботқаның порциясына май мөлшерін әр түрлі алуға болады: 10, 15 немесе 20 г, ал қант 5, 10, 20, 25 немесе 30 г. Ботқаларды пісіру үшін түбі қалың ыдыстарды таңдау керек. Осы мақсатта жанама жылытылатын ас қорыту қазандықтарын (әр түрлі жылытылатын бу қазандықтары және т. б. ) пайдаланған дұрыс. Жарманы қазанға себер алдында жуған жөн. Жарманы тек қайнаған сұйықтыққа төгуге болады. Қазанға жарма төселіп, оны көңілдің түбінен көтеріп араластырады. Жарма бүкіл суды сіңіргеннен кейін кедергі жасауды тоқтатады, бетін тегістейді, қызуын азайтады, қақпағын жабады және әлсіз қызған кезде, бірақ 90 - 100 ° -тан төмен емес ботқаны дәнекерлейді.