Саңырауқұлақтары бар перол ботқасы

Арқан жармасын жуып, суды мұқият төгеді. Саңырауқұлақтарды ірі кесу керек. Қатты отта өсімдік майында қуыру. Саңырауқұлақтарды табадан шығару, оған май қосу және ұсақ кесілген пиязды салу. Ортаңғы отта жұмсарғанға дейін кедергі жасай отырып сөндіру. Қауырсын жармасын қосу және жарманың алтын түстеріне дейін үнемі араластыра отырып, қатты отта қуыру. Қуырылған саңырауқұлақтарды, пияз бен перловканы қосу, тұздау және араластыру. Қоспаны порциялық саз құмыраларға немесе үлкен саз құмырасына салу керек. Сұйықтық деңгейі жармадан 2-

2. 5 м жоғары болатындай сорпамен немесе сумен құю, Суық пешке пісіру керек. 230-240 ° C температурасын белгілеу, 20 минуттан кейін температураны 160-170 ° C дейін азайту және құмыраларды тағы да 1 сағат 20 мин пеште қалдыру.